升糖指數（Glycemic index，简称GI）

今天早上看新闻,学到了一点新知识,就是关于升糖指數（Glycemic index，简称GI）. 这个指数用于衡量糖类对血糖量的影响. 在消化过程中分解并且将葡萄糖迅速释放到循环系统的糖类具有高升糖指数,反之, 在消化过程中缓慢分解并且将葡萄糖逐渐释放到循环系统的糖类具有低升糖指数. 当葡萄糖被迅速释放, 身体相应地分泌胰岛素去分解它, 因此造成糖和胰岛素的快速消长, 对健康不利. 所以, 低升糖指数的食品相对更有益健康.

有趣的是,一些我们都认为健康的食品是高升糖指数的, 比如西瓜, 马铃薯泥, corn flakes, 还有粥. 高升糖指数的食品容易让人长胖哦. 看来需要好好读读相关资料了.

Wikipedia: http://en.wikipedia.org/wiki/Glycemic_index
升糖指數官方网站: http://www.glycemicindex.com/